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青岛本地鲅鱼4月下旬上市 盐度不同格外鲜美

来源:大众网 2013-04-17 09:30:56
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????又快到新鲜鲅鱼上市的季节了,记者16日探访发现,由于水温比较冷,鲅鱼从南方洄游到北方需要一段时间,本地鲅鱼一般4月下旬到5月初才能上市。现在市场上卖的鲅鱼,都来自南方,价格比较高。

????“新鲜鲅鱼20元一斤,冷冻鲅鱼14元一斤?!毙鹿蠖技呈谐∫幻魉?,今年青岛本地鲅鱼还没上市,这些新鲜鲅鱼都是南方来的,冷冻鲅鱼是去年春天的存货。南方鲅鱼与青岛本地鲅鱼有何不同?记者联系到了业内人士

????王琨,他介绍说,南方鲅鱼和北方鲅鱼是一批鱼,只是它们游到南方叫南方鲅鱼,而游到青岛近海就叫本地鲅鱼?!扒嗟航:S虻乃?、盐度等与南方不同,游到这里的鲅鱼味道格外鲜美,因此在市场上占有很大的优势”。

“南方的鲅鱼在4月20日左右上市,”王琨说,青岛水温比较冷,本地鲅鱼一般是在4月下旬到5月初才能上市?!跋衷谑谐∩铣鱿值男孪述延?,肯定都是南方鲅鱼?!?/p>

????“看鲅鱼的长相就能轻松分辨南方鲅鱼与本地鲅鱼?!蓖蹒?,南方鲅鱼的鱼皮比较黑,颜色深,身上没有花纹和斑点。青岛本地鲅鱼的颜色应该是深绿色,鱼身上有斑点。

????鉴别新鲜鲅鱼与冰冻鲅鱼也有窍门,王琨说,最基本的方法是,观察鲅鱼的眼睛可以发现,冰冻鲅鱼的眼睛是白色的,鱼鳍特别软;新鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬;另外,冰冻鲅鱼的鱼鳃处是鲜红色的,而新鲜海捕鲅鱼的鱼鳃处是暗红色的。(记者杨冰 实习生 李丰)

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