青岛新闻网手机客户端下载 | 青岛天气 | 更多网上媒体 | 疾病查询 食品频道> 食安青岛 > 正文

青岛餐饮业主打平民牌 将建千处早餐网点

来源:青岛早报 2013-05-08 08:34:54
新金宝娱乐是不是真的 - | 挑战编辑部 | 复制链接 | 新闻报料 | 青岛新闻网

青岛加快餐饮业结构调整 主打平民牌

青岛加快餐饮业结构调整 主打平民牌

????“‘十二五’期间,餐饮业营业额年均增长15%以上?!奔钦咦蛉沾邮猩涛窬只裣?,今年我市出台专项指导意见,扶持餐饮业繁荣发展。根据该指导意见,我市今年将加快推进餐饮业结构调整,在推进餐饮业产业化建设的同时,加快发展大众化餐饮。

????此外,千处早餐经营网点、地标性餐饮集聚区、中日韩海鲜烹饪大赛等重要内容都已经列入年内计划。

????调结构:

????资本上市实现规模发展

????调结构,首要的就是得考虑如何树立品牌、做大做强。昨日,记者在刚刚发布的餐饮业指导意见中看到,今后,我市坚持扶优扶强,认定、表彰全市30强餐饮企业,并培育一批餐饮企业知名品牌,发挥骨干餐饮企业在市场中开拓、培养人才、科技攻关等方面的带头作用。支持骨干餐饮企业通过兼并、收购、重组等方式,组建餐饮企业集团,并支持企业在境内外资本市场上市,大力发展连锁经营。

????作为山东省内首家在交易平台挂牌交易的餐饮企业,青岛良友饮食股份有限公司无疑是政府扶优扶强的典范。2012年年底,在市北区注册的总部餐饮企业——青岛良友饮食股份有限公司在齐鲁股权托管交易中心正式挂牌交易,是市北区首家在山东省内区域股权交易平台挂牌交易的企业?!罢焦遗平灰缀?,企业不仅可以有效解决发展壮大所亟须的资金问题,更能帮助其建立规范的法人治理结构,完善管理制度,提高运营效率,增强企业的发展后劲,同时为下一步进入更高层次的资本市场打下良好基础?!绷加岩彻煞萦邢薰咀懿冒熘魅瘟跆嗡?,良友饮食经过20多年的发展,已经在全国拥有18家餐饮连锁店,触角伸至淄博、日照、东营以及北京。为了继续壮大连锁规模,在政府相关部门的支持推动下,终于进行了挂牌交易,目前正朝着规?;?、规范化方向发展。

????“我们一直在朝着做大做强的目标迈进?!鼻嗟河吕霾鸵芾碛邢薰鞠喙馗涸鹑烁嫠呒钦?,勇丽在青岛发展近30年,连锁店5家,已经成为青岛餐饮业的知名品牌,也是骨干餐饮企业。近年来,勇丽一直在努力扩大连锁规模,通过勇丽E餐及时送等服务,不断开拓市场。未来,也希望能够得到政策上的扶持和行业引导,实现企业发展多元化、系列化及功能化。

????提高利润:

????产业化建设降低餐饮成本

????保证质量、降低成本已经成为岛城餐饮企业眼下提高利润的重要方式。因此,昨日的指导意见提到,鼓励餐饮企业建设绿色、生态餐饮原料、辅料基地,培育种养、加工、物流配送、餐饮服务于一体的企业集团,实现从田间到餐桌一体化、全产业链发展。引导餐饮企业与标准化水产品、蔬菜、养殖基地等建立长期的契约关系,通过集中采购降低成本,提高食品安全水平。同时,鼓励骨干餐饮企业推进中心厨房建设,以及通过整合现有的资源发展连锁,实现菜点成品和半成品工业化生产和连锁化供应。

????“政府提倡和引导的,正是我们一直在做和希望进一步做好的?!崩洗蚝O食怯槔钟邢薰咀芫硭镌苯樯芩?,把控食品安全是餐饮企业最重要的使命。近3年来,老船夫与一家蔬菜基地合作,每天采购十几个品种的有机蔬菜,占到他们总采购量的三分之一以上。剩余的三分之二,老船夫也是每年通过严格招标来筛选供货商,保证菜品质量。对餐饮企业来说,与种植基地长期合作,不但可以从源头管控原料质量,还能够降低采购成本?!岸哉庑┲种不乩此?,一旦定产定销,就相当于降低了风险,这样单品的利润可以适当少些,对采购的餐饮企业来说也是好事?!钡撼且晃徊鸵的谌耸空庋?。

????应对市?。?/strong>

????转变模式瞄准大众餐饮

????眼下,中高端餐饮企业都在忙着调整自己的经营结构,以应对眼下不算温暖的市场氛围。餐饮业发展指导意见中指出,推动骨干餐饮企业转变发展理念,制定经营战略,调整经营方式,改变传统的“厅堂点菜、房间消费”的经营模式,积极推出休闲餐饮、文化餐饮、品鉴餐饮、自助餐饮、特色餐饮、家庭套餐等多种经营品种,促进餐饮与休闲、娱乐、文化的结合,促进企业在调整中加快发展。

????“我们最近一直都在忙着调整结构,做的就是老百姓的厨房?!鼻嗟河吕霾鸵芾碛邢薰鞠喙馗涸鹑说囊幌暗莱隽搜巯虏鸵档淖湍勘?。

????青岛饭店总经理张彦昌告诉记者,从半个月前,他们就推出了大众宴席,主要针对的就是家庭聚餐客户,可以算是“家庭套餐”?!?个凉菜加8个热菜,还有汤、饭、水果,套餐价488元?!闭叛宀?,现在便宜了很多,所以非常畅销。此外,老船夫也在打造百姓厨房,推出各种平价菜,总经理孙元璞称,过去大龙虾要七八百元一斤,现在只要三四百元一斤,基本上就是海鲜采购价加上一点加工费。

????除了平价消费,餐饮企业也在针对普通消费大众丰富自己的产品和服务。良友饮食的刘涛称,他们今年3月份接管了岛城一家大型自助餐,不仅价格上做了优惠,还打出了“海鲜不限量”的招牌;老船夫则在文化主题上和感情牌上下功夫,几乎每个就餐房间都摆着一个沙盘,按照顾客的就餐主题布置沙盘的内容,生日、聚会、商务的景观各不相同。

????青岛饭店总经理张彦昌认为,餐饮业发展指导意见的出台相当及时,可以引导企业摒弃过去拼装修、拼高价的陋习,转向练内功,提高菜品质量和服务,调整经营结构服务大众,这才是发展之道。

????新闻关键词

????早餐示范工程

????鼓励骨干早餐企业依托主食加工配送中心发展早餐网点,利用社会网点资源,采取协议配送销售、加盟经营等方式与连锁超市、便利店、社区网点对接,形成稳定的配送供应关系?!笆濉逼诩?,全市发展1000处早餐经营网店,基本建成覆盖全市城区,满足广大市民消费需求的早餐服务体系。

????餐饮特色街区

????“啤酒街”、“韩国料理街”、云霄路、闽江路等特色街区要升级改造,完善服务功能;奥帆中心、银海大世界、极地海洋世界三大餐饮区,要围绕旅游消费。进一步扩大规模,调整结构,发展特色餐饮;“劈柴院”要加快整体改造,发展传统餐饮和民俗餐饮;万佳美食广场要扩大规模,兴办传统餐饮夜市。

????税收支持

????餐饮企业在新增加的岗位中,当年新招用持《就业失业登记证》人员,与其签订1年以上期限劳动合同并依法缴纳社会保险的,在3年内按实际招用人数予以定额依次扣减营业税、城市维护建设税、教育费附加和企业所得税优惠,定额标准为每人每年4800元。

????升级改造:

????餐饮行业扎堆求发展

????“啤酒街”、“韩国料理街”、云霄路……根据指导意见内容,我市将在目前已形成的十处特色餐饮街区的基础上,科学规划,加快餐饮聚集区建设。通过引进国内外知名餐饮企业,在市区规划建设一处集餐饮、酒吧、休闲娱乐于一体的大型餐饮综合体,打造我市地标性餐饮集聚区。

????“餐饮企业扎堆发展,已经成为了特色餐饮发展的一种趋势?!鼻嗟和蚣衙朗匙芫硗跆蜗蚣钦弑硎?,目前位于台东的万佳美食广场已经取得了阶段性成绩,也证明这种基于美食广场的 “吃玩乐”综合模式,完全适合当下大众餐饮消费的需求。据王涛介绍,目前他们建设发展的第二处美食广场——“啤酒花园”已经开始试营业,广聚各地的大众小吃,满足高中低档不同层次市民需求。

????而在政策指引之下,一些传统的青岛特色小吃品牌也开始走上了标准化发展的道路?!吧ひ毡曜蓟?、经营模式标准化、产品质量标准化?!鼻嗟捍蟀鼐硐蚣钦呓樯芩?,目前青岛大包已经开始瞄准连锁加盟的营销模式,目前正在针对这一青岛传统小吃进行标准化、规范化革新,“只有制定了统一的餐饮标准,青岛大包才能够通过加盟连锁的方式,实现规?;⒄??!焙鼐斫樯芩?,目前青岛大包的中山路店已做好了开业准备,预计很快将为市民提供便宜、卫生、美味的地道青岛特色小吃?!白魑患掖持惺讲鸵笠?,我们的最终目标是成为大型连锁式餐饮企业?!?/p>

-
相关链接
-