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市上“糊涂奶”依然生生不息

来源:青岛早报 2013-07-25 10:08:45
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????最近,“专家称国内六成液态奶由奶粉冲兑”的新闻曝光,消费者对复原乳这三个字特别敏感。昨日,记者对岛城多家超市进行了走访发现,鲜奶的成分大都为生牛乳。对此,有业内人士向记者透露说,其实除了保质期短的巴氏鲜奶外,其他奶制品都有可能含有复原乳。

????事件>>

?????液态奶被指六成勾兑

????近日,西部乳业发展协会执行副会长魏荣禄在接受某媒体采访时称,国内六成液态奶由奶粉冲兑。去年我国进口奶粉达60多万吨,去处有这么几个:有的做成饼干等其他食品,有的用于婴幼儿奶粉,但最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。 针对魏荣禄的说法,中国乳制品工业协会发表回应称,根据国家的相关规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,也不允许使用食品添加剂。此外,企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的,必须按照相关标准规定,在产品包装上标明“复原乳”字样,并在产品配料表中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。

?????走访>>

????“复原乳”产品不多

????昨日,记者走访利群、家乐福、利客来等超市,发现市民消费的各品牌纯牛奶、鲜牛奶的配料表中,原料均标注为“生牛乳”。而在超市销售的牛奶类产品中,最明显的复原乳产品当属旺仔牛奶,其在外包装上明确标明了其是用“复原乳”生产的。 此外,营养快线、喜乐等一些含乳饮料、乳酸菌饮料、调制乳以及部分酸牛奶在配料表中也明确标注了有奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉等成分,但是外包装上大多没有“复原乳”字样。

????内幕

????复原乳是业内潜规则

????“几乎所有的乳企都会将用不完的鲜牛奶喷粉,留着旺季使用,这就是复原乳?!闭欧澹ɑ┐饲霸诘撼蔷患胰橹破菲笠?,对复原乳的来龙去脉了如指掌,他告诉记者,每逢夏季都是牛奶消费的淡季,但是奶?;故前凑兆约旱墓媛烧2?,而与养殖场早已签好合作协议的乳企就不得不照单全收这些鲜牛奶。为了不造成浪费,乳企通常都会将过剩的鲜牛奶喷粉,然后在中秋节、春节销售高峰期前加水勾兑成纯牛奶、调制乳、乳饮料等。 张峰解释说,使用复原乳是业内公开的秘密。此外,对于媒体爆料牛奶加香精等添加剂,张峰则坦言,一般保质期较长的牛奶都会添加香精、增稠剂等,他们业内称之为“配方奶”。

?????建议>>

????巴氏鲜奶营养最好

????张峰在接受采访时提到,复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。复原乳经过两道加工,营养成分中的活性物质相对于鲜牛奶来说已经减损,只是保留之前的蛋白质和钙质,而其制作成本也大大低于鲜牛奶。 市民该如何挑选到优质的乳制品?张峰表示,保质期不超过5天的巴氏鲜奶一般不会添加任何添加剂,也不会使用复原乳,其品质要好过保质期长、售价高的纯牛奶。此外,酸牛奶对原料奶的要求也比较高,抗生素含量高的鲜奶不易做成酸牛奶,所以市民也可以多喝酸牛奶。(记者 王婷 摄影报道)

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